Depuis le 7 mars, une nouvelle réglementation impose aux professionnels de la restauration de révéler l’origine des viandes utilisées dans leurs préparations. Cette mesure, attendue par les acteurs de l’élevage, marque un tournant dans la transparence alimentaire et la traçabilité des produits dans le secteur de la restauration. Elle vise à renforcer la confiance des consommateurs en leur offrant une information claire sur la provenance des viandes servies, qu’elles soient crues ou préparées. Cette initiative concerne les viandes bovine, ovine, porcine et de volaille. Ainsi, elle s’applique autant aux restaurants traditionnels qu’aux services de vente à emporter ou de livraison. La non-conformité à cette obligation peut entraîner des sanctions financières significatives pour les professionnels.
Pourquoi cette règle change tout
La mise en place de cette obligation répond à une demande croissante des consommateurs pour plus de transparence sur les produits alimentaires. En connaissant l’origine des viandes, les clients peuvent faire des choix plus éclairés selon leurs préférences éthiques, sanitaires ou environnementales. Pour les professionnels de la restauration, c’est aussi l’occasion de valoriser la qualité de leurs ingrédients et leur engagement en faveur d’une alimentation responsable.
Les détails pratiques de l’obligation
L’affichage de l’origine des viandes doit être clair et visible pour le consommateur avant l’achat. Il peut prendre différentes formes selon que les étapes de naissance, d’élevage et d’abattage se sont déroulées dans un même pays ou non. Par exemple, pour la viande bovine, il faudra préciser le pays de naissance, d’élevage et d’abattage si ces étapes ont eu lieu dans différents pays. Les amendes en cas de non-respect sont significatives, allant jusqu’à 1 500 € pour une personne physique et 7 500 € pour une personne morale.
L’impact sur les restaurateurs et les consommateurs
Pour les restaurateurs, cette mesure implique une adaptation de leur pratique d’étiquetage et potentiellement, une réévaluation de leurs fournisseurs pour garantir la traçabilité des viandes. C’est aussi une opportunité d’améliorer leur image en mettant en avant la qualité et l’origine des produits servis. Du côté des consommateurs, cette transparence accrue permet une prise de décision plus informée qui pourrait influencer positivement leurs habitudes alimentaires.
A retenir
Cette nouvelle obligation législative est un pas vers plus de transparence dans le secteur de la restauration. Elle reflète une évolution des attentes sociétales en matière d’alimentation et souligne l’importance de la traçabilité des produits pour les consommateurs. Bien qu’elle représente un défi logistique pour certains restaurateurs, elle offre aussi une belle opportunité de se distinguer par la qualité et l’éthique des produits proposés.